大闸蟹蟹黄黑色能吃吗？

大闸蟹籽中间的黑色物质就是蟹胃。蟹胃里有虫子、沙子、水草等食物残渣，不建议食用。如果去掉蟹胃，蟹黄就可以正常食用了。大闸蟹的蟹胃内有食物残渣，还有蟹黄、污染等情况的发生，都会导致大闸蟹的蟹黄变黑。

1、蟹黄变黑可以吃吗？

1、大闸蟹籽中间的黑色物质就是蟹胃，里面还有昆虫、沙石、水草等食物残渣，非常不干净，不卫生。一般不建议吃，但是这些物质都在胃里。如果去掉蟹胃，是不会影响蟹黄的食用的。

2、选择大闸蟹时，一定要选择新鲜的。如果您没有任何活力，请不要购买它们。你买回来它们很快就会死掉。一般烹调大闸蟹时一定要煮熟，这样才能有效杀死大闸蟹。大闸蟹死后的细菌。

二、大闸蟹的分布范围

1、我国大闸蟹的分布范围很广，基本分布在通向大海的江河中，北起辽宁，南至福建沿海省份，尤以湖区、江河为多。长江中下游两岸。踪迹。

2、现在随着远洋航运业的发展，大闸蟹也可以随着大型船舶的压舱水漂浮在大洋彼岸，在世界沿海国家随处可见。

3、大闸蟹籽变黑的原因

1.蟹肚

很多吃螃蟹的人在吃蟹黄的时候，都会吃到一个黑色的东西。这就是蟹胃，里面还有虫子、沙石、水草等食物残渣，一般去掉蟹胃不会影响蟹黄的食用。

2、软壳内膜

大闸蟹的壳是由矿物质制成的。一般来说，壳会随着生长而更换。新壳在旧壳下形成。早期呈软壳内膜状态，颜色漆黑。这种大闸蟹是直接清蒸的，内膜会覆盖在蟹黄上，看起来蟹黄变黑了，但是是可以吃的。

3. 蟹黄

一般只有母蟹才会有蟹黄变黑的现象。其实还有一种可能，就是蟹黄里面的受精卵已经发育完成，开始蜕变成小大闸蟹了。其中，黑色素、花青素等黑色素较多，聚集在蟹黄上。如果蟹黄变黑，就可以放心食用了。

4.污染

(1)大闸蟹本身就是淡水污染的处理者，因此能有效去除淡水中的淤泥和污渍。这些污渍会进入大闸蟹的体内，大部分聚集在蟹鳃、蟹心和蟹胃中。

(2)如果大闸蟹死得早再蒸，污染物会扩散到蟹黄和蟹肉中，蟹黄容易发黑，所以这种大闸蟹不宜食用。